■文/主廚安迪

 

    Pasta,再平凡不過的食物。

 

    當開始用義大利人的食材、義大利人的作法勾勒出美味義大利,我的做菜經驗就此改變了。

    學徒時期,經過反覆觀察與實做…

    義大利主廚告訴我,我煮的義大利麵貨真價實、完全就是義大利家鄉的做法,

    這使我充滿自信、洋洋得意,也使我對它有一份傳承的責任感。

     波隆納肉醬寬麵.jpg

 

    義大利麵很好玩、很有搞頭,而且要用愛心烹調,然後興致勃勃地快快吃完,

    必要的話…邊吃邊發出「咻咻」的聲響!

 

     現在大家普遍能買到的麵條,都是乾燥過的義大利麵條,

    但哪天心血來潮,你或許可以試著製作手工麵條,將水、蛋、麵粉混合後,

    揉出充滿彈性的麵糰,形狀任你自由發揮

    只要心懷敬意,運用無比簡單的方法便能創造出各式各樣屬於自己的義大利麵!

    希望讀者能跟我一樣享受它!

  海膽奶油蟹肉義大利麵.jpg

  

    小編P.S.

    以下分享多才多藝的網友棉做手工麵條的方法:

    ■ darktemplar - 天才烤貝貓之番茄口味手工義大利麵條

    ■ 知識+ 怎麼做義大利麵條?

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