新文明書店

以下文章引用自[鄭醫師的部落格](文章最下面有健康飲食建議)

環境荷爾蒙不只是塑化劑DEHP而已！-----

更進一步認識環境荷爾蒙以及如何積極幫助身體加強排毒能力？

從塑化劑風波，重新認識環境荷爾蒙

更新日期:2011/06/01 05:00 賴品瑀

作者：詹嘉紋（台灣環境資訊協會）

在昱伸香料公司出售含違法塑化劑DEHP的起雲劑事件爆發前，環境荷爾蒙早已全面入侵你我生活，舉凡食衣住行育樂、柴米油鹽醬醋茶都難逃其魔掌，雖然不時會有專家報告指出某某產品含有危害健康的化學添加物，但每當過了媒體浪頭，這些隱形殺手就又安穩地躲匿起來，廠商繼續製造，健忘的讀者/消費者繼續從超市、超商貨架取下商品，放進購物推車中。而這次引發軒然大波的塑化劑，只是環境荷爾蒙的其中一類。究竟環境荷爾蒙是什麼？對生態環境、對人體造成怎樣的威脅？為什麼我們必須嚴陣以待？

 環境荷爾蒙以假亂真 生態、人體皆受害

環境荷爾蒙又稱「內分泌干擾素(Endocrine disrupter substance簡稱EDS)」，一些人造化學物質污染環境後，透過食物鏈回到人體（或其他生物體內）。它可模擬我們體內的天然荷爾蒙，進而影響我們基本的生理調節機能，例如：模仿人體荷爾蒙的作用（如女性動情激素）、改變體內分泌荷爾蒙的濃度 、改變體內分泌荷爾蒙活性物的濃度，改變生育能力。

環境荷爾蒙對人體或野生動物之影響，會隨年紀或性別而有所差異，一般而言，對胎兒和新生兒影響最鉅。在胎兒發育階段，其將影響生殖系統發育及動物性別表現，亦會影響中樞神經系統發展，造成孩童學習能力低落、無法集中注意力等問題。對成年個體而言，環境荷爾蒙會降低人體免疫力，引發甲狀腺癌，亦會影響男性或女性生育能力，增加男性攝護腺癌、女性乳癌、子宮內膜異位症的發生機率（http://e-info.org.tw/node/27818）。

常見的環境荷爾蒙有：

1. 戴奧辛（Dioxins）

又稱「世紀之毒」，主要來源為製造工業化學藥品時的副產品、或透過燃燒廢五金、電纜、輪胎塑膠袋、垃圾等產生，而除草劑、發電廠、造紙業、水泥業、焚化處理設施、車輛廢氣、火災等也會製造戴奧辛毒氣。

其特色為無色、無味、耐酸鹼、抗熱，難溶於水且可燃性低，但具脂溶性，故易溶解、累積在生物體的脂肪組織中。因此一旦形成，只會不停累積，透過生物鏈進到人體內後，幾乎難以排除，同樣地，也幾乎無法於自然環境中分解。

對人體可能造成致癌、破壞免疫系統、干擾內分泌、影響生殖能力，與造成幼兒生長與學習遲緩等傷害。引發社會關注的重大新聞事件如2000年台鹼安順廠污染事件（http://e-info.org.tw/node/37122）、2005年彰化線西鄉毒鴨蛋事件（http://e-info.org.tw/node/2638）、南極企鵝體內殘留超標戴奧辛（http://e-info.org.tw/node/67038）等。

2. 二氯雙苯三氯乙烷 （Dichloro Diphenyl Trichoroethane，DDT）

中譯名為「滴滴涕」，為有效的殺蟲劑和著名的合成農藥。20世紀上半葉大量運用於防止農業病蟲害，減輕瘧疾、傷寒等蚊蠅傳播的疾病危害。但1960年代，瑞秋．卡森所著《寂靜的春天》一書，喚醒了公眾對化學毒物的危機意識，而科學家發現DDT與戴奧辛一樣，在環境中非常難分解，其蓄積於動物脂肪內，對鳥類、魚類危害甚深，如美國國鳥白頭海鵰幾乎因此而滅絕。

從1970年代後，多數國家明令禁止或限制生產和使用DDT，但因價格便宜，許多第三世界國家仍為了對抗瘧疾等蚊蟲傳染病，至今仍在使用DDT（http://e-info.org.tw/node/14327）。

3. 多溴聯苯醚 （Polybrominated diphenyl ethers，PBDEs)

多溴聯苯醚（PBDEs）多作為阻燃劑，廣泛地運用於各種民生用品、建築材料及電子產品上，包括建材、電器、家具、汽車、飛機、塑料、聚氨酯泡沫，和紡織品等。多溴聯苯醚類物質也具高脂溶、低揮發性，不易代謝。已有文獻指出，由於多溴聯苯醚與甲狀腺素之化學結構相似，可能會使人體甲狀腺內分泌失去平衡。

今年（2011）5月，斯德哥爾摩公約會議中，多溴聯苯醚的禁用與否也成為討論議題之一，台灣雖已將其列為毒性化學物質，但仍准許作為阻燃劑使用。（http://e-info.org.tw/node/66402）

4. 雙酚A（Bisphenol A）

即酚甲烷（Bisphenol A，BPA），在塑膠製品的製造過程中，添加雙酚A可以使產品具有質輕且不易碎的特性。從1923年由德國ALBERT公司開始工業化生產至今，已廣泛運用於製造嬰兒奶瓶、兒童玩具、塑膠水壺水杯、微波食品容器、罐頭內層附膜（環氧樹脂）、補牙填充劑等生活日用品，甚至連手機、iPod中都含有雙酚A。

雙酚A最大的問題在於材質本身會釋出有毒素物質，某些高效清潔劑會把聚碳酸酯中的雙酚A溶出來，當容器表面刮傷時，雙酚A會因此溶進食物裡。而尿液中雙酚A濃度高的人，罹患心血管疾病的機率是濃度低者的3倍，罹患糖尿病的機率也將近2.5倍；除此之外，雙酚A還可能導致兒童大腦及荷爾蒙系統出現發育上的問題。

加拿大於2011年全面禁用雙酚A（http://e-info.org.tw/node/63176）、而歐盟及中國則分別於2011年6月及9月，禁止銷售雙酚A奶瓶。台灣方面，環保署雖在2009年7月將雙酚A公告為第四類毒性化學物質，但截至目前為止並未採取任何禁止措施。

5. 多氯聯苯（Polychlorinated biphenyls，PCBs）

多氯聯苯耐熱性及電絕緣性能良好、化學性質穩定、不溶於水，易溶於有機溶劑及脂肪，常用作加熱或冷卻時的熱載體、電容器及變壓器內的絕緣材料，也常作為塗料及溶劑使用，應用範圍很廣。其易致癌，常累積於脂肪組織，造成腦部、皮膚及內臟疾病，並影響神經、生殖及免疫系統。1979年，台灣發生多氯聯苯毒油事件，震驚社會（http://e-info.org.tw/node/19296）。

6. 鄰苯二甲酸鹽（Phthalates）

即此次塑化劑污染事件主角DEHP，添加塑化劑可以使其物理性質變為較為柔軟，易於加工。依使用功能、環境不同，製造成擁有各種韌性的軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多，如保鮮膜、塑膠袋等，而香水、指甲油等化粧品，也常以鄰苯二甲酸酯類作為定香劑。目前環保署將DEHP列管為第四類毒性化學物質。

DEHP的可怕之處在於？

它是目前使用最為普遍的塑化物，不少民眾以為塑膠袋、保鮮膜、塑膠碗盤，只要不裝熱湯、熱食就不會溶出有害物質，事實上，因為DEHP屬親脂性物質，只要碰到油脂就容易溶出。

雖塑膠製品中的DEHP釋放至環境中所含濃度並不高，但在自然界分解機制所需時間可能長達數年，再經由食物鏈濃縮，人體無意間所攝入的濃度，就比環境中高出很多倍。其生物毒性主要屬雌激素與抗雄激素活性，會造成內分泌失調，阻害生物體生殖機能，包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害，還會引發惡性腫瘤、造成畸形兒等。

塑化劑大軍壓境，如何因應？

這次塑化劑污染危機再次讓我們瞭解環境荷爾蒙的可怕，而面對生活周遭滿是塑化製品的四面楚歌之境，我們又該如何自保？林口長庚醫院臨床毒物科林杰樑教授提出幾點建議，謹列出如下，供讀者參考：

1、衛生主管單位請速訂定食物容器、塑膠袋及保鮮膜的塑化劑含量。目前衛生署草案中預定限制DEHP小於1.5ppm，DBP小於1.3ppm，應儘速實施，以保障全民健康。

2、外食族請量少購買塑膠餐盒便當食用，避免加熱。如選用紙餐盒便當食用，只加溫但避免加熱，微波時間越短越好，可把規定微波時間減半。

3、微波加熱食物時，儘量避免使用保鮮膜。萬一不得以要使用保鮮膜，記得留三分之ㄧ空隙，保鮮膜距離食物最少2公分以上。

4、含有油質的食物如：肉類、剩菜、起士（Cheese）等，即使在室溫下，儘量避免以保鮮膜直接接觸。

5、任何PVC材質加熱，其塑化劑都會揮發出來，可能被吸入或留存在地板上變成家庭灰塵，可能使誘發孩童氣喘病發作。因此，常常使用吸塵器清潔屋內灰塵。

6、高油脂食物如：油炸、肥肉、家禽的皮或是內臟類食品，應避免食用，以防過度攝取經由食物鍊累積的塑化劑或其他環境賀爾蒙。

7、孕婦及孩童為塑化劑的高危險群，更要注意避免暴露任何的塑化劑。

8、孩童使用玩具避免一邊使用一邊吃東西，最好使用完再用肥皂洗手。避免使用含PVC塑膠擦(plastic eraser) 。

9、孕婦避免化妝或使用香味十足的保養品或個人清潔用品，嬰幼兒也應該避免。 

參考資料： 維基百科（http://zh.wikipedia.org/wiki/DEHP） 高瞻資源計畫平台：環境荷爾蒙 （Endocrine Disrupting Chemicals） （http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=3150） 高瞻資源計畫平台：塑化劑–鄰苯二甲酸酯類（Phthalate Esters, PAEs）（http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=8518） 塑化劑（鄰苯二甲酸酯鹽類）對健康的影響（http://www.greencross.org.tw/enviroment/DEHP.htm） 康健雜誌：平常就會吃到DEHP嗎？避開日常生活危機（http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=3278）

許多人並不了解環境荷爾蒙不只是塑化劑而已，在生活周遭有些已經被研究較為清楚的環境毒素對動物及人體的負面影響已被科學家們的研究結果提出種種警告，過去我在部落格也陸續討論過，以目前的複雜的生化環境，積極的保健之道絕對無法單靠防毒來達成，以下謹節錄六星期大腦健康計畫這本書的部分內容，作者以功能性醫學的觀點，提出如何幫助身體排毒的能力及幫助身體免於慢性退化疾病的重要關鍵，也就是穀光甘肽 (glutathione)的部分給大家參考：

有二件事情是大部分的醫生在醫學院所沒有學到的：

1.  營養素與食物對健康和疾病的影響

2.  毒素對健康和疾病的影響，以及排毒的重要性

而這二件事，卻可能是治癒疾病與恢復健康，所必須要明瞭的主要重點。

從十九世紀以來，總共有八萬多種的新化學物質進入我們的環境，絕大多數是未經測試的。現在，有許多是做為殺蟲劑（農藥），以「保護」我們的食物來源。而我們所接觸到的有毒物質並不僅於此。毒素無所不在—從家庭的清潔用品到塑膠製造的廚具，甚至是我們的水源與空氣。

我們生活在毒素之海環伺的環境裡，而愈來愈多的證據顯示，這些毒素必須要為我們在21世紀所面對的各種疾病，擔負部分的責任。暴露於毒素之下，當然影響了我們大腦的健康。

我們也必須要處理人體所製造的副產品與有毒的新陳代謝廢棄物。如果我們的腎臟或肝臟無法發揮功能，這些人體製造的毒素就會讓我們生病。

 維持健康與遠離疾病所需的最重要分子是什麼？為什麼大部分的人都沒有聽過？為什麼那是預防老化、癌症、心臟疾病、失智症等疾病的秘密? 為什麼那是治療從自閉症到阿茲海默症等身心疾病所不可或缺的？為什麼已有高達七萬六千份相關的醫學論文，但是我們的醫生卻不知道如何處理缺乏這種關鍵維生分子的疾病？ 

那到底是什麼？

所有抗氧化劑之母、主要的排毒劑、以及免疫系統大師是穀光甘肽 (glutathione)，是一種既黏逆又有惡臭的硫分子 (就像腐臭的蛋或是硫磺溫泉)，是硫酸鹽化連鎖反應列車的最終產物或是目的地。可以把它想像成一塊海綿，身體用它來吸取與排除有毒分子，是身體排毒的勞役馬。

穀光甘肽需要在特定的維他命 (B6、B12與葉酸)的輔助之下，從我們的飲食當中不斷地重建與補充， 而且只有在甲基化與硫酸鹽化週期或「反應列車」全速運行且準點的情況下才能製造。這個過程的任何中斷，都會導致毒素的累積，造成更多的自由基與氧化壓力，以及更嚴重的發炎。 

好消息是身體可以自行製造穀光甘肽。

壞消息是不良的飲食、污染、毒素、藥物、壓力、創傷、老化、感染與輻射，都會耗盡穀光甘肽。在穀光甘肽消耗殆盡的情況下，我們就很容易受到氧化壓力與自由基的影響，造成無法控制的細胞崩解，進而以發感染與癌症。

肝臟也會因為過度負載，無法因應製造更多穀光甘肽的需求，因此無法完全發揮排毒的功能。

在運用功能性醫學治療慢性病患者的十幾年來，我發現幾乎所有病情嚴重的患者，都有缺乏穀光甘肽的現象，包括沮喪、情緒障礙、慢性疲勞、心臟疾病、 癌症、 慢性感染、自體免疫疾病、糖尿病、自閉症、阿茲海默症、 帕金森氏症、 關節炎、 氣喘、 腎臟問題 、 肝臟疾病等等。 

剛開始，我以為這只是偶然的發現，但是在這麼多年來，我瞭解到人體製造與維持大量穀光甘肽的能力，幾乎是從所有慢性疾病中復原所必要的，也是預防疾病與維持最佳身心狀態的根本。七萬六千份關於穀光甘肽的醫學論文作者們，也瞭解到這一點!

穀光甘肽是非常簡單的分子，可以由人體不斷地製造。穀光甘肽是結合蛋白質或氨基酸的三種簡單基本成分所組成的—半胱氨酸(cysteine), 甘胺酸(glycine)與麩醯胺(glutamine)。

而它的力量之鑰是其中所含的硫 (SH) 化學成分。這種硫分子的作用就像捕蠅紙一樣，會黏住體內所有不好的物質，從自由基到汞與其他重金屬等毒素。把它想像成體內的UPS 或 FEDEX快遞系統，將所有不好的物質打包，並透過尿液與糞便排出體外。

我們從含硫的食物中製造穀光甘肽—大蒜與洋蔥、十字花科蔬菜、蛋黃、以及大部分的蛋白質。這些都含有一種氨基酸，稱為半胱氨酸(cysteine)，是製造穀光甘肽的基本成分。   多補充一些氨基酸，例如像甘胺酸(glycine)與麩醯胺(glutamine)，以及一些維他命 (B6、 B12與葉酸)，這樣一來，神奇的甲基化與硫酸鹽化反應列車就會迸出一些穀光甘肽分子。

綠花椰菜是穀光甘肽製造的最大誘發物，每天都可以吃球花甘藍類的蔬菜。挑自己喜歡的：高麗菜、羽衣甘藍、捲心菜、大頭菜、芥菜、蕪菁甘藍、蘿蔔、白菜、大白菜、芝麻菜、山葵、小蘿蔔、芥末、水田芥。

以上為平時一般的自我保養方式，想要密集幫助身體排毒，也可以透過有系統的營養補充模式、運動及烤箱的方式來幫助身體去除累積於身體脂肪殘留的毒素，有興趣的人不妨參閱：http://tw.myblog.yahoo.com/delightdetox/article?mid=54&prev=69&l=f&fid=17